滅菌是任何食品在包裝的過程中都要進行的，這樣的食品才能正常食用。而使用的滅菌方法不同，與其對應的材料使用也不同，常見的滅菌方法有三種：低溫滅菌、高溫滅菌以及超高溫滅菌。

首先是低溫滅菌：低溫滅菌一般是在61-63℃/30min或72-75℃/15-20min之間，該方法可有有效滅殺大部分的致病菌，且與冷凍、冷藏等配合的話能更好的保存食品;

其次是高溫滅菌：滅菌條件為85-90℃/20-30min或95℃/5-15min之間，該方法可以有效的滅菌(酵母菌、霉菌、乳酸菌等);

最后是超高溫滅菌：滅菌條件為121-125℃/15-30min之間，該方法是目前運用殺菌最廣泛的方法，可以非常有效的殺滅細菌。

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